霸王肘子的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.在火上烧将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净； 油，放入冰糖炒糖色；

2.冷水锅中放入姜片， 葱段和料酒， 将肘子放入其中焯水；

3.准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用， 小葱节， 姜片和葱段；

4.将锅中放入适量的适量的油，放入冰糖炒糖色；

5.小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大气泡；

6.将焯过水的肘子放入其中， 让其表面均匀的裹上糖色；

7.加入没过肘子的开水，再将准备的大料包， 小葱节， 姜片，葱段， 料酒和酱油倒入其中， 大火煮开，再转为小火煮上一个小时至一个半小时；

8.将准备摆盘的西兰花焯水备用；

9.将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨；

10.将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味， 煮上十分钟；

11.将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠；

12.将煮好的肘子摆在中央，四周围上西兰花，浓稠的汤汁浇在肘子上，

13.再撒些葱花。