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腊八蒜的做法

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腊八蒜

北方人家每到腊月初八这一天都有泡腊八蒜（醋）的习俗，其起源这里不做赘述，单说这腊八蒜腌制好后碧绿碧绿的，特别在缺少色彩的北方严冬显得甚是漂亮。腊八蒜之所以变绿的

1.大蒜500克

2.掰散

3.用水浸泡10分钟（更容易剥去蒜衣)

4.沥水控干后剥去蒜衣洗净，控干后，晾至蒜瓣无水份

5.一一切去蒜瓣底部根基

6.处理完所有的蒜瓣后，将其放入干净、无油、干燥的大口瓶内

7.加入独流醋，也可以是其它牌子的醋，依个人喜好，密封后置于阳光照射到的温暖处放置，四天后就可以变绿，一周就可以完全变绿

8.腌制好的腊八蒜，蒜香醋香浓烈，特别是吃水饺时醮食煞是好吃