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酸辣白菜帮--父亲的拿手菜的做法

酸辣白菜帮--父亲的拿手菜

大白菜是过去生活困难时期各家冬季必须储存的蔬菜，记得小时候妈妈都会买几百斤大白菜，放在院子里用草帘子或者旧的棉被盖好防寒，这样一直可以吃到开春。白菜可以用于做馅

1.1、大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。

2.3、把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。

3.4、起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。

4.5、放入白菜帮。

5.6、立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。

6.7、倒入再次搅匀的淀粉水。

7.8、快速炒匀淀粉糊化即可出锅。