鹰嘴豆蝴蝶面的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.准备鹰嘴豆面、白面、鸡蛋液、盐。

2.混合后，和成面团，盖上盖，15-20分钟。

3.面饧着的时候将配料切成方丁，备用。

4.将饧好的面团擀成薄片后，切成大约2cm的方块。

5.将面片像折扇子一样折起，中间部位用筷子夹实，做成蝴蝶状。

6.蝴蝶面快做好时，准备锅，烧开水。

7.锅内水烧开后，下入做好的蝴蝶面，待面浮起后，再煮5分钟。

8.面煮熟后，捞出过凉水。

9.另起锅，倒入油，葱花煸香后，倒入除蒜末外的所有配料翻炒，加入酱油，如果口味淡，可另加少许盐。

10.配料炒得差不多时，放入过凉水的蝴蝶面，起锅前放蒜末，并沿锅边加入少许醋，翻炒均匀后出锅、装盘。