家常铁锅炖排骨的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.把排骨洗净备用

2.准备好辅料，从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜

3.水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的。锅开5分钟左右取出

4.不要过凉水

5.锅中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了

6.糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色

7.每块排骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过排骨一寸左右

8.依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大料，桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道

9.再加入秘密武器----山楂干 ，这是自己晒的，加入山楂干会使肉烂得快，就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖，大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟

10.看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放。转中小火

11.炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了

12.出锅，很香的

13.配上米饭，一家人的晚饭开始了，呵呵