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枫糖戚风的做法

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枫糖戚风

我的第一个贝印戚风——枫糖戚风。失败了。。。蛋糕没有发起来，高度甚至没有达到模具的边缘，更别说高出模具多少了。。。但是蛋糕比普通的基础戚风湿度和弹性都高了很多，

1.蛋白中加几滴白醋打至粗泡后分三次加入白糖，全程告诉打至硬性发泡。

2.蛋黄中加入玉米油，牛奶，中速打至粗泡。

3.蛋黄中过筛入低粉，用电动打蛋器高速打匀。

4.取1/3蛋白糊加入面糊中,切拌均匀。

5.再将拌好的面糊倒扣回蛋白糊中，切拌均匀。

6.装入模具，烤箱中下层，150度，55分钟左右。

7.出炉后立即倒扣放凉后脱模。