车达芝士肠仔卷的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.主料中除了黄油外，全部放入面包机里，启动面包机搅拌至面团扩展阶段；再放入黄油，搅拌至完全扩展光滑不沾的面团（时间大概30分钟）；

2.搅拌好的面团，盖上面包机盖子，让面团在面包里进行基本发酵。发酵完成后，面团膨胀至原来的2-2.5倍大；

3.手指戳一个小洞，小洞并没有回缩，则发酵完成，取出面团，用力拍打面团，排出气体，再由向内卷起来，滚圆再进行翻面延长发酵30分钟；

4.然后将面团分成等份，滚圆松弛20分钟；

5.擀成长片，放上肠仔；

6.由上而下卷起来；

7.排放在烤盘里，再放入烤箱里，底盘加入热水，烤箱扭至发面团功能，进行醒发80-100分钟，面包生坯膨胀原来的1.5倍，涂上蜂蜜水，撒上白芝麻；

8.放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤18分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可）；

9.面包出炉，移至网架上放凉。