奶油蛋糕卷的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.将蛋白和蛋黄分离。往4个蛋黄里加入低筋粉，花生油，盐，纯牛奶。

2.用手动打蛋器充分搅拌均匀，成顺滑带有黏性的蛋糕糊。

3.蛋白分3次加入绵砂糖打发至硬性发泡。

4.将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合成蛋糕糊。

5.烤盘铺上吸油纸，涂上一层花生油，然后倒入蛋糕糊。敲打烤盘底部，震荡出气泡。

6.烤箱预热，上下火，中层，170度烤20分钟。

7.取出蛋糕，立即倒扣。

8.撕去吸油纸，并马上盖回去。待蛋糕冷却。

9.将蛋糕翻转，斜切去近身端和远端的蛋糕边，并以2cm的间隔划上浅痕。

10.涂上一层糖浆（绿茶蛋糕剩出来的糖浆，用20ml的热水融化10克粗砂糖得来的）。

11.抹上适量的淡奶油（绿茶蛋糕剩出来的）。

12.将蛋糕卷起定型。

13.切成2cm厚度的蛋糕片，美味可以分享咯~