乳酪巧克力蛋糕的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.把鸡蛋打入碗里，加入白砂糖

2.用打蛋器搅拌均匀

3.把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋液中

4.用橡皮刮刀拌成均匀的面糊

5.黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里，翻拌均匀，巧克力蛋糕面糊就做好了

6.将1/2的面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平把，放入预热好的烤箱

7.烤8分钟左右即可

8.蛋黄用打蛋器打到浓稠

9.颜色略发白

10.把低筋面粉和玉米淀粉混合后，筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌均匀

11.把第三步中搅拌好的蛋黄面糊全部倒回奶锅里，和剩余的牛奶轻轻搅拌均匀

12.重新用小火加热奶锅，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火

13.马上把切成小块的奶油奶酪放入奶锅里，不停的搅拌直到奶酪受热软化，成为光滑细腻的糊状，然后放至完全冷却

14.把黄油放入盆中，隔水加热至黄油融化并冷却后，倒入第六步的糊状物中，用打蛋器搅打至均匀、光滑的状态，奶油乳酪糊就做好了

15.把奶油乳酪糊装入裱花袋中备用

16.把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火，等完全冷却以后，加入朗姆酒即可

17.取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和侧面都刷上足量的糖浆，使蛋糕完全湿润

18.把奶油乳酪糊挤在巧克力蛋糕片上

19.然后盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖浆，继续挤上奶油乳酪糊，盖上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖浆，挤上奶油乳酪糊，盖上第四片巧克力蛋糕

20.把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里，倒入动物性淡奶油，隔水加热，并不断搅拌

21.直到黄油和巧克力完全融化

22.趁巧克力混合液温热的时候

23.把巧克力混合液倒在做好的巧克力乳酪蛋糕上，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱冷藏一晚即可