巧克力小戚风蛋糕的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.将小油纸一张一张的放在小模具内备用；

2.裱花嘴装入裱花袋内备用；

3.将热水冲入可可粉内，搅拌均匀，无颗粒状备用；

4.蛋白与蛋黄分开，分别装在两个容器内，蛋黄内加入油

5.将蛋黄打至完全乳化，无一点浮油状

6.将可可液倒入乳化的蛋黄内，搅拌均匀

7.低粉过筛二次后，将低粉再筛入搅拌好的可可蛋黄液内

8.将低粉与可可蛋黄液搅拌均匀至无颗粒状如图备用

9.蛋白分三次加入糖，打至9分发，竖弯勾状

10.将蛋白糊与蛋黄可可糊分三次混合均匀，切勿搅拌，以免消泡

11.将混合好的蛋糊装入裱花袋内，挤入小模内8分满

12.将所有模具挤满后，震出小气泡

13.将烤盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火，160度30分钟，预可，取出放凉后脱模，无需倒扣。