巧克力海绵蛋糕的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.各种材料称量好备用，白糖分成两份，一份20克，一份40克。

2.低粉和可可粉混合，过筛备用。

3.将蛋清和蛋黄分离，放在无水无油的盆中。

4.黄油隔水融化。

5.蛋白中分3次加入40克白糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，有弯曲的尖角即可。

6.将剩余白糖放入蛋黄中，用打蛋器打至颜色变浅，蓬松。

7.分3次加入融化的黄油，用打蛋器打匀，搅成蛋黄糊。

8.将三分之一的蛋白铲到蛋黄糊中，翻拌均匀。

9.翻拌均匀后，倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

10.筛入混合好的面粉，翻拌成面糊。

11.烤盘铺锡纸，亚光面向上，倒入拌好的面糊。

12.烤箱预热170度，18分钟左右即可，取出趁热揭去锡纸，切块即可。