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海绵蛋糕（分蛋法）的做法

海绵蛋糕（分蛋法）

其实，海绵蛋糕的口感真的比较一般，喜欢软的就做戚风蛋糕，喜欢干一点的就做天使蛋糕，而海绵蛋糕，似乎除了复杂的制作过程之外，就没有什么值得挑战的地方了。如果大家乐

1.鸡蛋白加50g砂糖，打至干性发泡（稍微湿一点也没关系，图片中的蛋白就比较湿，如果是新手，建议再打硬一点），放在冰箱冷藏室备用

2.鸡蛋黄加入剩下的白砂糖，打至颜色变浅，表面出现纹路不会立刻消失

3.加入植物油，继续搅打均匀

4.舀三分之一的蛋白，拌入蛋黄油液

5.将拌好的蛋黄蛋白液倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

6.筛入面粉，翻拌均匀

7.倒入烤模，用力震两下，烤箱预热，180度40分钟烤至内部没有流动感即可