焦糖粟子奶油蛋糕卷的做法

做法 共6个步骤 我要吐槽

1.油纸按烤盘大小剪裁，烤盘涂薄薄一层黄油，剪裁好的油纸粘在烤盘里。

2.粘米粉过筛3次。

3.分离蛋黄蛋白，蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡，放冰箱冷藏。蛋黄+15g细砂糖搅拌均匀，加入温热的蜂蜜，搅打至淡黄色，粘稠，顺滑，体积增大。加入过筛的粘米粉，直接用打蛋器低速搅打均匀。

4.用橡皮刮刀分3次混合蛋黄面糊和蛋白霜边捞起边混合均匀。

5.蛋糕糊倒入烤盘内，没有自然摊平的话就稍加抹平。190度，烘烤约15分钟，至表面上色至较深的金黄色，出炉放在网架上晾凉。

6.鲜奶油打发六分，加入焦糖粟子酱，继续搅打至奶油完全不流动，然后涂抹在蛋糕片烘烤时的底面，卷起，冷藏30分钟或者过夜，切片食用。我一般是前一晚卷好冷藏，第二天早晨再切片做早餐。