巧克力派的做法

做法 共28个步骤 我要吐槽

1.黑巧克力切成小块放入碗里，坐在热水里加热并不断搅拌

2.直到黑巧克力融化成液态。将碗从热水里取出，将巧克力冷却到摸上去不再温热但仍保持流动性的程度。

3.黄油融化

4.加入鸡蛋。

5.倒入植物油和盐

6.加入红糖

7.用打蛋器搅拌均匀

8.倒入融化的巧克力，搅拌均匀

9.在上述混合物里倒入1/3的牛奶

10.搅拌均匀

11.面粉、可可粉、泡打粉、小苏打等粉类混合均匀并过筛 后，倒入1/3过筛后的粉类混合物

12.用刮刀拌匀

13.再倒入1/3牛奶，倒入1/3粉类，重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕，搅拌成为光滑的面糊

14.将面糊装入裱花袋中

15.用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。

16.将烤盘放入预热好200的烤箱，中层，烤10分钟左右，面糊在烤的过程中会膨胀并略微平摊开来，成为比原来打上许多的巧克力蛋糕。烤好的巧克力蛋糕取出冷却。

17.在烤制巧克力蛋糕时制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化。

18.加入糖粉

19.用打蛋器充分打发，成为蓬松顺滑的状态

20.然后分2-3次加入淡奶油

21.加入淡奶油后用打蛋器充分搅打，使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此奶酪馅便做好了。

22.将奶酪馅装入裱花带，画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部

23.盖上另一片蛋糕，就可以直接吃了。

24.把黑巧克力和黄油切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态

25.再倒入朗姆酒搅拌均匀就可以了。

26.把夹好的小蛋糕快速在巧克力酱中裹匀

27.放到烤架上，下面垫上油纸或锡纸。

28.晾干后就成了巧克力奶酪夹心派喽。