香滑巧克力慕斯蛋糕【8寸】的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.鸡蛋分离

2.在蛋黄中加入30克糖 油 牛奶搅拌均匀

3.筛入粉类，切拌均匀。

4.蛋清中加入柠檬汁。60克糖分3次加入打发至九成发

5.蛋白分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀

6.倒入模中 震去气泡 烤箱160度 50--60分钟

7.将吉利丁片放于冷水中，泡软。

8.300克淡奶油中加入20克糖，打发至有纹路出现即可。

9.将200克淡奶油和80克牛奶搅拌均匀，小火煮至微沸。

10.加入掰碎的巧克力，搅拌至融化

11.加入泡软沥水的鱼胶片。 隔热水搅拌均匀至鱼胶片完全融化。将巧克力液彻底放凉。

12.分次加入打发的淡奶油。 翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。

13.烤好的蛋糕晾，从中间切开。取一片剪去一边，成为大小两片。

14.把大片的蛋糕放入模具里。

15.倒入一半的慕斯液。

16.中央放上小蛋糕片。

17.再倒入剩下的慕斯液，轻轻震动出气泡后抹平表面。

18.放入冰箱冷藏一夜。取出用热毛巾热敷一下模具，可轻易脱模。