巴斯克蛋糕的做法

做法 共26个步骤 我要吐槽

1.卡士达奶油做法：将蛋黄打散，加入细砂糖后搅拌均匀。

2.加入低粉拌匀。

3.再加入牛奶。

4.拌匀。

5.放入微波炉，高火转1分钟后，取出拌匀。

6.重复此步骤3-4次，使蛋黄均匀受热后成糊状(不同的微波炉时间和火力都需做调整，如果加热过头的话，蛋黄就全变硬，所以，要随时观察蛋黄的状态)。

7.倒入平盆中，压扁。

8.表面盖一层保鲜膜，底部浸冷水，使其快迅冷却。

9.完全冷却后，装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。

10.所有粉类混合过筛备用、奶油加热至溶化备用。 蛋糕糊做法：将全蛋略微搅拌。

11.加入细砂糖。

12.拌匀。

13.加入溶化的奶油拌匀。

14.加入过筛后的粉类。

15.拌匀。如果有RUM酒的话，在加入粉类拌匀后也可加入拌匀。

16.将面糊倒入铺有保鲜膜的平盘上，压扁，表面再盖一层保鲜膜；放入冰箱冷藏30分钟。

17.冷藏后的面糊装入裱花袋。

18.在铺好锡纸的模具底部按照模具的形状挤上一层。再沿着模型的外缘绕一圈，并往上重复挤2圈，共3圈。我一共挤了4圈。

19.再在蛋糕糊上挤上一层卡士达奶油。

20.再将剩余的蛋糕糊挤在奶油糊上。用勺子背面沾水后。

21.将蛋糕的表面抹平。

22.用叉子沿着面糊的边缘划出花纹。

23.划好的花纹。

24.表面刷2次全蛋液增色。

25.入烤箱。

26.170度烤40分钟即可。