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炖奶蛋白烤芙的做法

oaiz132313065浏览

炖奶蛋白烤芙

餐厅里面的这个甜点，一直没听到具体叫什么，后来大概听说叫做烤芙，上面一层是蛋白，下面是淡奶油加一点葡萄干，我把下面一层改良成了炖奶，为的是不要浪费剩余的蛋黄

1.把3只鸡蛋分别打进2个碗里：A、2个蛋清；B、2个蛋黄+1个全蛋。

2.蛋白用打蛋器打发，以便打发一边加入10g砂糖，另滴两滴白醋（能打发更好）。有蛋黄的那个碗里加入剩余15克砂糖和全部鲜奶，搅拌均匀。

3.把搅拌均匀的蛋奶倒入小碗里，放入微波炉中高火加热3-4分钟，让蛋奶基本凝固后取出。

4.用裱花嘴把打发好的蛋白挤到蛋奶上，放到加了少许水的烤盘里，180度烤15分钟即可。