可可戚风的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.蛋黄、蛋白分离，分别置于无水无油干净的容器中

2.蛋黄我回温了，蛋白没继续冷藏。因为天冷，觉得够了。还记得在哪看过，冷藏蛋白是为了使蛋白变得稠点，有利于将空气搅入蛋白产生泡沫，不知道我有没有记错。

3.蛋黄中加入白砂糖

4.搅拌均匀

5.油用微波炉叮1-2min

6.加入可可粉

7.拌匀

8.牛奶微波炉叮1min

9.冲入可可油中，搅拌成米汤状

10.将上述液体加入蛋黄中，拌匀

11.筛入面粉

12.翻拌均匀

13.蛋白加糖、盐、玉米淀粉、醋，打发（完蛋，不知道图片死哪去了撒～）

14.取1/3蛋白糊与可可蛋糊拌匀

15.剩下蛋白糊和 面糊搅拌均匀

16.入模。烤箱预热后，中层，上下火，150°C（我的烤箱温度偏高，没温度计，不知道实测几多度），35min