8寸戚风蛋糕的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.将蛋清蛋黄分离，蛋清放到无水无油的盆中。

2.蛋黄盆中加入30克糖（余下的50克放入蛋清），搅散。

3.依次加入油和40克牛奶，搅拌均匀。

4.加入过筛后的面粉，轻轻搅拌均匀。

5.蛋清搅至鱼眼泡，加剩下白糖的1/3，打至浓稠，

6.第二次加1/3的糖，打出纹路的时候加剩余的糖。打至干性发泡。

7.将蛋白糊分3次加入蛋黄糊，每次都基本拌匀再加下一次。

8.倒入蛋糕模，放在桌子上震出气泡，烤箱预热170度，放入，1个小时左右。

9.取出后，立即倒扣，凉后脱模。