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苏式紫薯馅月饼的做法

苏式紫薯馅月饼的做法
CherieNorfl18316浏览

苏式紫薯馅月饼

中秋节快到了，这几天都忙得不亦乐乎，去年中秋节刚开始接触月饼，也只做了广式的蛋黄莲蓉月饼和苏式的葱油月饼，这个中秋节打算送点给朋友们试试，特意做了好几种月饼。平

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 面粉

    100g

  • 猪油

    40g
  • 辅料：

  • 紫薯

    200g

  • 黄油

    30g

  • 糖粉

    25g

  • 水磨糯米粉

    30g

  • 鸡蛋

    适量

  • 温水

    温水

做法 共19个步骤 我要吐槽

step1

1.紫薯去皮切成块

step2

2.紫薯蒸熟后用擀杖将紫薯弄烂

step3

3.加入软化的黄油拌匀

step4

4.加入糖粉和水磨糯米粉拌匀成紫薯馅

step5

5.水油皮：面粉50g，猪油15g，温水30ml拌匀揉成面团

step6

6.用保鲜膜包起来静置一小时

step7

7.油酥：面粉50g，猪油25g拌匀成团用保鲜膜包起来

step8

8.将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来

step9

9.取一个水油皮压扁，将油酥放在中间包裹起来搓圆

step10

10.用擀杖擀成椭圆形

step11

11.由上往下卷起来

step12

12.然后用保鲜膜盖起来，将紫薯馅也分成相同等分

step13

13.取一份酥皮擀成椭圆形，由上往下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟

step14

14.取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状

step15

15.擀成圆形，包入紫薯馅

step16

16.收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里

step17

17.轻轻压扁

step18

18.在表面涂下一层蛋黄

step19

19.放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：CherieNorfl 上传,更新时间: 2013-01-08
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