南瓜蓉馅月饼的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.准备南瓜蓉做馅料。

2.转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。

3.筛入低粉。

4.搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。 覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。

5.把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。

6.把面团称重，每个20克。

7.取一个面团按扁。

8.放入南瓜蓉。

9.轻轻包制。

10.逐渐向上收口。

11.包严，团圆就可以。

12.依次全部做完。

13.装入50克的模具。

14.压制、脱模即成月饼生坯。

15.把生坯装盘。

16.烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。

17.取出晾凉。刷蛋液。

18.再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。

19.出炉后马上刷一层玉米油。

20.晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。