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芸豆月饼的做法

芸豆月饼的做法
GretchenSta5537浏览

芸豆月饼

纯芸豆沙味的月饼基本上没在市面上看到，芸豆通常都是作为月饼馅的底料来使用的。你常常会在月饼包装上的配料中看到芸豆的身影，却很难看到以芸豆为名称的月饼。或许是因为

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 面粉

    100g

  • 奶粉

    5g

  • 转化糖浆

    75g

  • 枧水

    1g

  • 玉米油

    25g

  • 辅料：

  • 芸豆馅

    600g

  • 蛋黄

    1个

  • 蛋白

    1大勺

做法 共21个步骤 我要吐槽

step1

1.准备面团料

step2

2.大碗中倒入转化糖浆，加入枧水

step3

3.搅拌均匀

step4

4.加入玉米油

step5

5.搅拌均匀

step6

6.倒入面粉和奶粉

step7

7.调制成软硬适度的面团

step8

8.放入碗中，静置1小时

step9

9.芸豆馅分割成24克一个的剂子，搓圆

step10

10.面团分割成6克一个的剂子，搓圆

step11

11.取一个面剂，按扁

step12

12.放入芸豆馅

step13

13.将饼皮轻轻上推，包裹住馅料

step14

14.收口，搓圆

step15

15.月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出

step16

16.放入月饼坯

step17

17.扣在案台上，推下手柄，压实

step18

18.提起模具，推出月饼

step19

19.所有月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，至定型

step20

20.取出，刷蛋液，放回烤箱，继续烤约15-20分钟

step21

21.表面金黄，出炉

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：GretchenSta 上传,更新时间: 2013-01-08
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