咖啡榛巧冰皮月饼的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.准备工作：将咖啡粉和开水一起倒入碗中搅成均匀的浓咖啡液，晾凉备用

2.紫薯洗净去皮后切小块，放入锅中加适量水

3.煮熟

4.倒出适量紫薯水，晾凉备用

5.在咖啡液中倒入糖粉、淡奶油和玉米油

6.搅拌均匀； **紫薯冰皮和奶油冰皮是同样的做法，都是把液体混合加入糖粉搅匀再进行下一步；

7.加入糯米粉、粘米粉和澄面

8.搅拌均匀后静置30分钟

9.放入烧开水的锅中，大火蒸约15分钟

10.蒸好后取出，用筷子快速搅拌至顺滑，然后戴上一次性手套将其揉成光滑的面团，备用；（紫薯冰皮和奶油冰皮用同样的方法做好）

11.将准备好的馅料分成25g/个，揉成球状备用； **我要做的是50g/个的冰皮月饼，皮馅儿比例1:1，所以皮重和馅儿重都是25g

12.取25g面团（含少许奶油面团的重量），将奶油面团放在模具花片上

13.填充凹进去的部分，压平整

14.完成后将花片放入压模中备用

15.将咖啡面团揉圆后按扁，在中间放好馅儿料

16.包好后收口朝下放置

17.用准备好的模具按压

18.压好花纹取下模具即可