冬瓜红豆月饼的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.把辅料中的转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆，再加入面粉和奶粉，揉和成面团，放置一个小时以上

2.冬瓜去皮

3.用料理机的绞肉功能，搅成碎粒状，不要弄的太碎。倒入锅中，中火熬煮

4.待水分熬煮的差不多时，倒入木糖醇

5.继续熬煮，让馅料变浓稠

6.至到馅料能成团状，倒入熟红豆粒

7.翻拌均匀

8.加入糕粉，这个配方中糕粉的用量相对较大，这样馅料吃起来有Q的感觉

9.加少量油再炒一下，让馅料油润细腻

10.翻炒至油被完全吸收就可以了

11.炒好的馅放凉备用

12.把馅料分成60克的剂子，面团分成22克的剂子。这个馅料有点软，不太好包，皮的量要适当大些。

13.面皮压扁包入馅料

14.入模成型

15.全部放入烤盘中，入烤箱前喷水放置开裂

16.烤箱170度预热3放置，入烤箱烤5分钟后拿出来刷一层蛋液后继续烤12--15分钟

17.烤好后晾凉，放置12小时以上，让其回油。