奶香莲蓉月饼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.莲子用水提前浸泡4小时左右，时间仅供参考，泡到莲子涨发为准。

2.把泡好的莲子放入电压力锅中，开启蹄筋档煮烂。

3.煮好的莲子，很软烂了。用料理机打碎。打碎的过程忘记拍照了，文字描述了。

4.倒入炒锅中，加入白糖炒至馅料浓稠

5.黄油分割成3份

6.一次加入一份，炒至完全吸收后加下一块。

7.最后炒到成团状的细腻莲蓉馅。喜欢筋道口感的可以再加点糕粉。因莲子中本身也有淀粉，我这个配方中就没有加糕粉。

8.把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中

9.搅拌到完全融合为一体的浓浆

10.加入面粉和奶粉

11.揉和成面团，放置一个小时以上

12.把莲蓉馅分成60克重的剂子，面团分成16克的剂子

13.包好成型

14.全部摆放在烤盘中，入烤箱前喷水。烤箱170度预热3分钟，烤5分钟后拿出来表面刷一层蛋液

15.然后继续烤12---15分钟。晚上做的光线不好，看着黑乎乎的，其实颜色白天看，很好的。