苏式凤梨月饼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.菠萝去皮切成小块

2.菠萝倒进料理机里打成蓉

3.将菠萝蓉倒进锅里煮开，加入白糖，炒掉白糖完全融化

4.炒好的菠萝蓉倒进沙布里挤去水分成凤梨馅

5.油酥：低筋面粉55g，猪油25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时

6.水油皮：低筋面粉55g，猪油15g，温水25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时

7.将水油皮和油酥分成相同等分

8.取一份水油皮压扁包入油酥揉成圆球形

9.用擀杖擀成椭圆形

10.由上往上卷起来盖上保鲜膜静置20分钟

11.静置好的面团擀成椭圆形，又由上往下卷起来

12.取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状

13.擀成圆形，包入凤梨馅

14.收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里，轻轻压扁

15.放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟