老式椒盐五仁馅月饼的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌

2.面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入用

3.刮板按压混合均匀不要揉搓以免起筋

4.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右

5.这些原料都是提前选好烤熟

6.该去皮的去皮，该切碎的切碎

7.所有配料中的糖渍部分切成粒

8.将五仁所有原材料混合拌匀能攥成团就行。这个配方不怎么甜，要是喜欢甜的那，可增加糖浆的用量相应减少水的用量

9.拌合好的馅料分成每个50克攥成圆形

10.醒好的面团分成每个33克

11.取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅

12.借助虎口往上推，直至收拢口

13.整理成圆球状

14.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）

15.取一个包好的饼胚，放入模具里

16.月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油布的烤盘里

17.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的。入炉继续烤15分钟见上色就好了