广式翡翠莲蓉蛋黄月饼的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.准备好所有材料，面粉的份量称好

2.将转化糖浆，枧水和花生油混在一起，充分搅拌均匀

3.将搅拌好的糖浆液分次加入面粉中

4.将团粉揉成光滑柔软的面团

5.咸鸭蛋黄喷一勺白酒隔水蒸熟，冷却备用

6.将翡翠莲蓉和面团分割成25克和15克，搓圆备用，我做的是50克的份量，称了一下，一个蛋黄的重量刚好10克

7.将莲蓉放在掌心压扁，放入蒸熟的咸鸭蛋黄

8.虎口处稍稍用力往上推，搓成圆形。再放在展开的面团上

9.同样的方法，搓成圆形

10.将模具内放入适量面粉，摇晃后倒出

11.放入做好的面团，用力压出

12.做好的月饼稚形，喷少许清水

13.烤箱180度预热五分钟，放入月饼180度烘烤5分钟

14.在这期间，打一个鸡蛋，取三分之一的蛋清和全蛋黄，充分搅拌均匀

15.细致地刷上蛋液

16.继续放入烤箱，烘烤15分钟

17.香喷喷的月饼烤好出炉啦