栗蓉月饼的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。

2.分割成每个30克的剂子。

3.自制栗蓉馅，切成每个55克

4.制成圆球状。

5.把面皮制成圆形面坯。

6.按扁放入栗蓉馅。

7.用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。

8.收口向下。

9.月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。

10.放入烤盘。

11.烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟。

12.取出来晾凉。

13.放入盘中，刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。