苏式白芸豆可可月饼的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.将200克中筋面粉、50克玉米油、糖、盐倒入碗里

2.将热水全部倒入面粉里

3.快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩

4.将面粉疙瘩稍晾凉后用力的揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时

5.将100克中筋面粉和70克玉米油混合，感觉油量太多了，于是就保持较稀薄的状态

6.将饧发好的水油皮擀成圆形

7.将油酥放入面团上

8.包成包子形状

9.将面团的收口朝下，慢慢压扁（不能太用力，因为内部的较稀的油酥）。用擀面杖将面团擀开成长方形

10.将长方形对折起来

11.第二次用擀面杖擀开

12.然后从上而下的卷起来

13.切块大小合适的剂子，表面盖保鲜膜防干燥，再次饧发15分钟

14.将白芸豆馅放入碗中，加入可可粉

15.搅拌均匀即成白芸豆可可馅

16.分成25克一个的馅料

17.取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，用擀面杖擀开

18.放一个白芸豆可可馅在面片上

19.慢慢收拢面团

20.包好并将收口捏紧。包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟

21.静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形

22.用蛋黄液刷面饼表面二次

23.将面团摆放在烤盘上，将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱，中上层，烤15-20分钟左右，烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉了