法式乳酪月饼的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.黄油软化

2.加细砂糖40g

3.搅拌至顺滑（不要过度打发）

4.分三次加入蛋液

5.每次都搅拌至吸收再加下一次

6.加入香草精搅拌均匀

7.筛入低筋面粉

8.用刮刀抹拌

9.搅拌均匀

10.装入裱花袋备用

11.奶油奶酪放入容器内

12.隔温水软化

13.软化后成这种松散和状态

14.加细砂糖

15.搅拌均匀（水温不要过高）

16.加入一只鸡蛋

17.搅拌均匀

18.加入淡奶油

19.搅拌均匀

20.装入裱花袋备用

21.将饼皮面糊在模具的底部和四壁一圈圈挤满

22.在中间挤入奶酪糊

23.如果奶酪糊是比较浓稠有型的，可以直接在上面挤饼皮面糊封口，如果像我一样悲催，加热奶酪有些过头，奶酪的状态有点稀，不足以承受覆盖在上面的饼皮面糊，就用一个保鲜膜，取一团饼皮面糊放在中间，按压至均匀合适的厚度，揭开上面的一层把饼皮盖在面团上面

24.全部月饼做好后，表面刷蛋黄液

25.烤箱预热175度左右，入炉中层烤30分钟左右至上色均匀，烤制的过程中，因为馅料是湿润的，表皮会有裂缝，不要去管它，烤完后留在炉中不要立即取出，等它自然冷却，裂纹会基本消失