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芝麻月饼的做法

芝麻月饼的做法
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芝麻月饼

月饼如此千变万化，只要稍微变换一下材料又是一款不同的月饼。总是喜欢玩改版。这改版的芝麻月饼，看起来有些像小时候吃的那些传统馅料的模样。正好有访客，虽然还是干干的

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 熟面粉

    80g

  • 白糖

    20g

  • 麦芽糖

    16g

  • 花生

    30g

  • 瓜子仁

    10g

  • 冰肉

    40g

  • 花生油

    20g

  • 冬瓜糖

    15g
  • 辅料：

  • 月饼专用粉

    115g

  • 转化糖浆

    75g

  • 碱水

    2g

  • 花生油

    25g

  • 奶粉

    5g

  • 蛋液

    适量

  • 盐

    3g

  • 玫瑰酱

    10g

  • 黑芝麻

    5g

  • 白芝麻

    75g

做法 共23个步骤 我要吐槽

step1

1.饼皮用料

step2

2.将饼皮材料制成面团，松弛30分钟待用

step3

3.芝麻馅用料

step4

4.将果仁和冬瓜糖切碎

step5

5.倒入大碗，加入白糖，混合均匀

step6

6.加入盐混合均匀

step7

7.加入冰肉，抓匀

step8

8.加入玫瑰酱和麦芽糖

step9

9.抓匀

step10

10.加入熟面粉，抓匀

step11

11.加入花生油

step12

12.抓匀，成能捏团的状态

step13

13.皮15克/个，馅35克/个

step14

14.将饼皮按扁，放入馅料

step15

15.包起来

step16

16.收口，搓圆

step17

17.放入撒粉的模具中

step18

18.压紧

step19

19.脱模

step20

20.摆入烤盘，表面喷水

step21

21.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟

step22

22.取出，刷蛋液，再烤5-10分钟

step23

23.表面金黄，出炉

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：tyh1sfazd 上传,更新时间: 2013-01-08
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