小鱼月饼的做法

做法 共4个步骤 我要吐槽

1.面团静置好以后，根据需要分隔成小份，把莲蓉馅也分成相应的小份，皮和馅的比例是2：8，比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克

2.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形，取一个饼皮面团，在手掌上压扁

3.把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，继续往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模，把圆球面团放进月饼模子

4.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)，提起月饼模子，就OK了，在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟