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手工月饼的做法

手工月饼的做法
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手工月饼

去年刚买来烤箱时，我就做过月饼，不过转化糖浆、枧水、馅儿都是买来的，看着自己压出来的花纹，倒是得意得很。今年想完全自制，包括糖浆、枧水、馅儿，制作过程就不在这里

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 面粉

    200g

  • 奶粉

    15g

  • 转化糖浆

    150g

  • 枧水

    2g

  • 色拉油

    50g

  • 辅料：

  • 咸蛋黄

    适量

  • 莲子馅

    适量

  • 红豆馅

    适量

做法 共24个步骤 我要吐槽

step1

1.糖浆倒入盆中，加入枧水，搅拌均匀

step2

2.加入色拉油，搅拌均匀

step3

3.筛入面粉、奶粉

step4

4.揉成团

step5

5.分成20g一个的剂子，准备红豆馅，分割成30g一个一个的团

step6

6.像擀饺子皮似的，把面剂子擀成薄片

step7

7.包入红豆馅球

step8

8.搓圆

step9

9.表面扑一点面粉

step10

10.再搓圆，这样就不容易粘连了

step11

11.放入月饼模具

step12

12.塞紧

step13

13.压成花样

step14

14.摆满烤盘

step15

15.另外准备莲蓉蛋黄馅儿，有买好的蛋黄

step16

16.喷点白酒，烤箱里烤几分钟，油亮油亮的了

step17

17.每个蛋黄切开成两半

step18

18.半个蛋黄大约5g，取25g莲蓉，包入半个蛋黄

step19

19.团成团，成馅儿，大约30g

step20

20.和上面方法一样，擀开面团，包入莲蓉

step21

21.表面扑点面粉，再搓圆

step22

22.莲蓉蛋黄的做好啦，排满烤盘

step23

23.喷水后烤箱200℃五分钟，刷蛋液

step24

24.再烤20分钟左右就烤好啦

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：Uwkbokwafcw 上传,更新时间: 2013-01-08
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