广式五仁月饼的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.把75克转化糖浆倒入碗中，加入2克枧水、25克花生油搅拌均匀

2.倒入面粉，和成团，并醒上1小时以上

3.花生仁和核桃仁放入烤箱烤熟，5分钟左右，然后切碎

4.准备好熟芝麻，冬瓜糖，葡萄干

5.把所有的馅料倒在碗里，倒入花生油，白酒

6.倒入糖桂花

7.倒入熟糯米粉

8.倒入适量的凉开水搅拌均匀，静置半小时，不出现渗油、分离就说明成功了

9.把馅料分成10等份备用

10.把饼皮也分成十等份

11.取一块饼皮，压扁

12.放上五仁馅

13.慢慢收口

14.月饼模内放一些面粉，放入面团

15.用模具将面团压成月饼形状，然后做下一个

16.全部做好后，在表面喷一些水

17.烤箱预热200度，放入月饼

18.烤五分钟定型后，在表面刷一层蛋黄液

19.再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。出炉后要凉凉，密封保存，二三天后回油后再吃。