广式五仁月饼的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.原材料

2.花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟

3.普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟

4.将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎

5.将冰糖粉溶入凉白开水里，搅拌均匀

6.加入蜂蜜、熟花生油30g、白酒、盐

7.加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁

8.加入炒熟的面粉和糯米粉

9.混合均匀，五仁馅料就做好了

10.低筋面粉过筛，面粉堆在菜板上，中间挖一个空余空间

11.加入转化糖浆、枧水、花生油50g

12.用刮刀从里往外慢慢混合均匀，揉成长条

13.包上保鲜膜，醒两个小时

14.将馅料分成24克一个，搓成圆球状

15.将饼皮分成16克一个，搓成圆球状

16.将饼皮捏成圆片，放入馅料，慢慢往上封口包好

17.放入月饼磨具中压出花型

18.压好的月饼放在烤纸上

19.表面喷上少许水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液，再烤8分钟即可

20.过节了