低糖五仁月饼的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.先炒一些面粉。小火炒到颜色发黄发出香味就可以了。

2.再将五种果仁视个头大小，分别用烤箱烤熟，或者炒熟也可以。

3.放凉，去皮，用擀面棍压碎，不要太碎就不香了。

4.干果和青红丝切小切短。

5.将碎果仁放入容器。

6.干果和青红丝也放入。

7.放入炼乳。

8.加熟粉，糖桂花和适量水。

9.拌匀到可以攥成团的样子就可以了，分成50克一个的剂子。

10.将无糖糖浆、色拉油和枧水放入容器。

11.拌成乳化状态。

12.加入面粉揉成面团，面团要稍软一些为好。

13.面团分成25克一个，这样可以做成75克一个的月饼15个。

14.将皮按薄，放入馅料，虎口慢慢向上推，直到全部包好。

15.将包好的坯子滚上熟干粉，放入模具，压出花型。

16.然后推出放入烤盘，要留出一些距离，免得烤的时候会沾连。

17.全部做好以后，烤箱预热180度，将月饼表面喷一些水。入烤箱烤6－8分钟。

18.取出月饼，用蛋黄液（蛋黄为主，少量蛋白即可）轻刷表面。

19.再将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤15－20分钟，要视自己家烤箱的温度决定时间，感觉除表面，四周也开始上色，就是好了，取出放凉，然后放入保鲜袋或者盒子里室温保存。