莲蓉蛋黄月饼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.转换糖浆加入3g枧水。

2.用打蛋器打制2分钟。

3.低粉过筛。

4.将低粉倒入搅拌好的糖浆中。

5.搅拌成粘稠的糊，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

6.咸蛋黄放入烤盘烤制5分钟。

7.莲蓉馅分割好等份剂子。

8.将烤好的蛋黄放入莲蓉馅料中，包好。

9.油皮冷藏好后分割成等分的剂子，油皮：馅料（蛋黄 莲蓉馅）是3：7我的是50g的模子。

10.用油皮包住馅料。

11.缩口滚圆。手上和模子上粘了高粉，纺织粘粘，也容易脱模。

12.做好的月饼坯子。

13.烤箱预热后，200度烤制5分钟，待凉涮上鸡蛋水，轻轻的薄薄的一层。

14.再烤制5分钟，待凉后在涮薄薄的蛋液水，在烤制10分钟。

15.烤好的月饼完全冷却后密封等待回油。