莲蓉蛋黄月饼的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.按配方将转换糖浆和植物油放在干净的盆里。

2.放入碱水。

3.搅拌成均匀糖浆。

4.倒入中筋粉搅拌。

5.搅拌成均匀的团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。

6.取12个咸蛋黄进烤箱，先160度烤5分钟。

7.因为是50g的模子，所以按3/7的比例，揉出外皮和内陷的团子；外皮15g、蛋黄加莲蓉共35g。

8.将莲蓉压扁，放上蛋黄。

9.用手慢慢的往上推莲蓉，直至莲蓉完全包住蛋黄。

10.取一个外皮的团，用手压扁。

11.放上内陷，用手指慢慢的把外皮往上推，动作要轻巧、耐心。

12.直至外皮收口。

13.全部完成的月饼胚。

14.取出月饼模具，里面均匀的撒入高粉。

15.把月饼胚轻轻的放入模具。

16.往下压出一个个花式的月饼。

17.烤箱200度预热，每个月饼表面喷水，入烤箱20度烤5分钟。

18.取出来每个表面均匀的刷蛋液，然后再进烤箱烤15分钟。

19.时间到了，出炉。等月饼凉至室温，即可放入盒子里等待回油。