南瓜馅月饼的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.南瓜对半切开上笼蒸15分钟

2.刮下来南瓜肉捣成泥状，倒入锅中小火炒

3.让水分逐步蒸发，直到南瓜泥成为粘稠的团状

4.加入麦芽糖继续炒几分钟

5.炒好的南瓜馅放凉备用。我是完全用南瓜泥炒到成团的，如果炒的有点稀软的话，也可以加点熟糯米粉增加浓稠度

6.转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中

7.充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆

8.然后加入面粉和奶粉，搅拌成面团，放置一个小时

9.南瓜馅分成40克的剂子，面片分成15克的剂子。这款面皮用的稍微有点多，因为太少的话南瓜馅不太好包

10.逐一用模具做成月饼摆放到烤盘中

11.烤箱提前5分钟170度预热，月饼表面喷水后放入烤箱，烤5--7分钟，表面定型后取出刷上蛋液继续烤15分钟左右。这款月饼比较容易熟，烤的时候多观察颜色，不要过于拘泥于时间和温度