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莲蓉月饼的做法

莲蓉月饼的做法
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莲蓉月饼

连续作战。莲蓉蛋黄做完了，还剩了些莲蓉，于是继续做了个纯莲蓉的月饼。面皮的方子是君之的，这是有人要求的。不加入蛋黄的莲蓉月饼少了一道工序，省事不少。这个做的是3

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 面粉

    100g

  • 转化糖浆

    75g

  • 枧水

    1g

  • 奶粉

    5g

  • 玉米油

    25g

  • 辅料：

  • 莲蓉馅

    200g

  • 蛋黄

    1个

  • 蛋白

    1大勺

做法 共22个步骤 我要吐槽

step1

1.准备面团料

step2

2.将转化糖浆倒入大碗，加入枧水

step3

3.搅拌均匀

step4

4.倒入玉米油

step5

5.搅拌均匀

step6

6.加入面粉和奶粉

step7

7.调成面团

step8

8.放入小碗中，静置1小时

step9

9.准备莲蓉馅和表面装饰用的蛋液

step10

10.把莲蓉分割成24克一个的小球

step11

11.面团也分割成同样6克一个的剂子

step12

12.将面剂按扁

step13

13.放上馅料

step14

14.把面皮向上推

step15

15.收口滚圆

step16

16.在月饼模具中填入少量面粉，摇晃均匀后，倒出

step17

17.把做好的月饼坯子放入模具中

step18

18.扣在案台上，用手柄将饼坯压实

step19

19.轻轻推出，就完成了一个月饼

step20

20.把所有做好的月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟

step21

21.取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟，

step22

22.表面金黄，出炉

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：dskpyrrfvq 上传,更新时间: 2013-01-08
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