低油鲜肉月饼的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.准备两种面团。一个叫做水油皮，还有一个就是纯粹的油酥。所谓水油皮就是在面粉中加入水和油（我用的是色拉油，当然用自己熬制的猪油也可以，可是个人觉得色拉油更加健康，现在不是提倡低油健康嘛。），比例大概是1:1，均匀搅拌所成的面团。油酥就是面粉中只加油进行搅拌所成的面团。如图，左边的是水油皮，右边的是油酥。油酥的颜色相对深一些，因为用的色拉油，所以颜色有些偏黄。

2.将水油皮和油酥分成等额的小面团，将油酥包入水油皮中。

3.包好的面团

4.将包好的面团擀成椭圆形的皮子

5.然后卷起来，再擀成椭圆形皮子，重复这过程几次。重复次数越多，油酥分层效果越好。

6.将肉馅包在擀好的皮子里，像包包子一样。（我买了5块钱的肉糜，在肉糜中加入少许鲜酱油、黄酒、白糖、盐、芝麻油、胡椒粉，然后均匀搅拌。这就是馅料了。）

7.拿出烤盘，在烤盘上刷一层色拉油，防止粘贴。将包好的肉月饼，放在烤盘上，注意要收口朝下放，这样肉月饼不容易裂开来。

8.烤箱底下放些水，我是用蛋挞的模子盛的，防水的目的是为了烤制出来的肉月饼不会太干太硬。然后烤箱250度预热5分钟。再将烤盘放入。大概是180度到250度之间，看情况自我调节，烤制约30分钟左右。

9.等月饼拱起，肉香味飘出，表面有些金黄，那就是烤好了。

10.新鲜的热乎乎的肉月饼出炉喽。 上面一层层的油酥很明显啊。稍微凉一下之后，赶紧尝一个。好松软啊，从里到外都是酥软的，首次尝试就相当成功啊。

11.照片肉月饼的切面效果拍得不清晰，但是口感真的不赖哦！