红豆沙蛋黄月饼的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.备好所需材料，咸蛋黄提前泡油后蒸好去腥

2.盆中倒入转化糖浆，花生油和枧水混合拌均匀

3.加入面粉

4.混合揉面光滑的面团，包起来放冰箱冷藏一个小时

5.蛋黄切开两半，红豆沙分小份，取一枚红豆沙摊开，放半颗咸蛋黄

6.用豆沙把咸蛋黄包起来，并依次做完所有的馅

7.把松弛好的饼皮团取出分小份揉圆，饼皮为20G，豆沙馅30G

8.取一枚月饼皮压扁，上面放上豆沙馅

9.握起来用大拇指把饼皮往上推，直至包住豆沙馅

10.做完后沾少许面粉用月饼模压出花形

11.全部做完后喷少许水入提前预热190度的烤箱，烤5分钟定型后取出

12.再刷上一层鸡蛋液继续烤10分钟左右出炉即可

13.放置二天后回油饼皮变软再吃口感最好