广式果脯月饼的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.花生油、面粉、糖浆、枧水准备

2.转化糖浆倒入盆中，加入50g花生油和3g枧水，用手动打蛋器搅拌均匀

3.筛入面粉

4.和成均匀的面团，装入保鲜袋醒三个小时

5.醒好的面团分成14份每个29g左右，滚圆

6.完成全部面团

7.馅料分别称重，分成每个43克重

8.取一份面团，置于手中，用手指按压成碗状，加入一粒馅

9.同包汤圆手法，慢慢向上收口

10.包好后的样子

11.放入63g压模中用手稍按

12.扣过来，模手柄均匀用力下压

13.移动压模到烤盘上，向下推出月饼生坯，每个之间保持一定的间距，在月饼表面喷水

14.送入预热好的烤箱190度，中层，烤5分钟后取出，刷上蛋液（蛋液为蛋黄一个加蛋清一勺搅拌均匀），再送入烤箱，继续烤20分钟

15.烤好后的月饼

16.来张馅的特写