广式紫薯蛋黄月饼的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.备好所需材料，咸蛋黄买回来就用油浸泡然后蒸15分钟去腥处理过了

2.转化糖浆，花生油和枧水倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀

3.加入面粉

4.先用筷子搅起团，再用手揉成光滑的面团，有点粘，用保鲜膜包好冷藏一个小时醒一下

5.紫薯泥分小份揉成小球状，咸蛋黄一切两半，用紫薯泥把咸蛋黄包起来滚圆

6.松弛好的月饼皮面团分小份

7.介绍一种非常容易的包法：把月饼皮团放在保鲜膜之间用手掌按开

8.上面包一个紫薯蛋黄馅，稍微收一下口

9.直接用保鲜膜一拧就包好了

10.稍微沾点面粉放月饼模中压出花样，依次做完全部

11.烤箱190度提前预热，月饼稍刷点水后入烤箱烤5分钟

12.取出刷鸡蛋液后再入烤箱10分钟左右即可