绿豆馅蛋黄月饼的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.准备材料，蛋黄用油浸泡半小时。

2.转化糖加入碱水拌匀，分次加入色拉油。

3.筛入低筋面粉。

4.用刮刀搅拌均匀，揉成团。

5.盖上保鲜膜冷藏一小时。

6.绿豆馅分成25克的剂子

7.按扁包入10克的蛋黄。

8.包好的绿豆蛋黄馅。

9.月饼皮分成15克剂子。

10.按扁包入35克的馅，放入50克模具。

11.压出月饼形状。

12.压好的月饼，表面喷少量水。

13.烤箱预热180度，中层放入月饼，5分钟后，表面微微上色后取出，刷上蛋液。

14.再次入烤箱，180度10分钟左右。