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广式五仁月饼的做法

广式五仁月饼的做法
Mary79S11011浏览

广式五仁月饼

五仁月饼算是最经典的月饼之一了。去年也折腾了不少，君之的，好像也有飞雪的，自己又研发冬蓉的。今年，回到传统，来个最老式的广式五仁。其中大量的冰肉叫人心中直打鼓，

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 月饼专用粉

    110g

  • 奶粉

    5g
  • 辅料：

  • 五仁馅

    180g

  • 蛋液

    适量

  • 转化糖浆

    75g

  • 花生油

    25g

  • 碱水

    1g

做法 共20个步骤 我要吐槽

step1

1.皮料

step2

2.馅料

step3

3.将糖浆倒入大碗，加入碱水

step4

4.充分搅拌均匀

step5

5.加入花生油

step6

6.搅打至充分混融

step7

7.奶粉和月饼粉混合，筛入油糖浆中

step8

8.拌匀成软硬适度的面团，松弛20-30分钟

step9

9.将馅料分割成18克/个

step10

10.饼皮分割成7克/个

step11

11.按扁

step12

12.包入馅料

step13

13.收口搓圆

step14

14.逐个包好

step15

15.放入月饼模中压制成型

step16

16.脱模

step17

17.放入烤盘

step18

18.放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，表面定型

step19

19.取出，刷蛋液，继续烘烤15-20分钟

step20

20.表面金黄，出炉

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：Mary79S 上传,更新时间: 2013-01-08
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