所属分类：家常菜>菜谱大全 >

五仁火腿月饼的做法

五仁火腿月饼的做法
qjgnbapmf12146浏览

五仁火腿月饼

既然是食尚先生的馅料，就用他的饼皮吧。之前一直都是用君之的饼皮配方，自己调整了些粉的用量。食尚先生的饼皮不同于君之地方，在于油碱略多，糖浆略少。据说高档品种的广

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 月饼专用粉

    115g

  • 转化糖浆

    65g

  • 碱水

    3g

  • 花生油

    30g
  • 辅料：

  • 五仁火腿馅

    480g

  • 蛋液

    适量

做法 共15个步骤 我要吐槽

step1

1.饼皮用料

step2

2.将碱水加入糖浆中，搅拌均匀

step3

3.加入花生油，搅拌均匀

step4

4.筛入月饼粉

step5

5.调成软硬适度的面团，松弛30分钟

step6

6.皮15克/个，馅35克/个

step7

7.将饼皮按扁，放入馅料

step8

8.包起来

step9

9.收口搓圆

step10

10.放入撒粉的模具中

step11

11.按压成型

step12

12.脱模，摆入烤盘，表面喷水

step13

13.放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟

step14

14.定型后取出，表面刷蛋液，再烤5-10分钟

step15

15.表面金黄，取出

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：qjgnbapmf 上传,更新时间: 2013-01-08
咸烤烤箱中秋节

相关食谱  

十大常用食材

时令菜有哪些

小知识


网友正在看