广式五仁月饼的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.糖浆加色拉油和水放在一容器中

2.用打蛋器打发

3.加入面粉和成团，放2个小时

4.将核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，你也可以一样一样的烤。

5.烤好后，花生去皮，大的全部切小粒

6.糯米粉50克炒熟

7.葡萄干20克切小粒，加入糯米粉，和各种仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（个人口味调节）鸡蛋黄3个（我刚好多出三个蛋黄就用上了，你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了）

8.揉成小团备用

9.分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）小剂子按圆包入五仁馅

10.包好，可以撒点粉防粘也可以不撒

11.月饼模内撒些面粉压在面团上

12.往下压

13.一个月饼就做好了

14.月饼放在烤盘上然后刷水，210度第二层烤5分钟

15.取出刷一点蛋黄水（蛋黄与水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了）

16.再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了