广式五仁月饼的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。

2.然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。

3.把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。

4.将其翻拌均匀。

5.加入玉米油，拌匀。

6.加入纯净水。

7.将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。

8.转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。

9.先筛入三分之一低粉。

10.翻拌均匀后，静置30分钟。

11.然后再把剩余的低粉筛入。

12.翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。

13.根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。 50g模具=皮15g+馅35g

14.包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。

15.团成圆滑的状态即可。

16.依次包完即成生坯。

17.取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。

18.将其压实即可。

19.烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。

20.取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。

21.170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。